Infusiones sin cafeína: qué elegir y cómo prepararlas

Té o tisana: la diferencia que importa

El té sale de una sola planta, la Camellia sinensis. Negro, verde, blanco y oolong son el mismo arbusto procesado de distintas formas, y todos tienen cafeína.

Una tisana (o infusión de hierbas) se hace con otras plantas: hierbas, flores, frutas o especias. Muchas no tienen cafeína de forma natural, como el rooibos o la manzanilla. No todas: la yerba mate y el guaraná también son infusiones y sí tienen cafeína.

Para saber si una infusión tiene cafeína, leé los ingredientes. Si aparece té negro, té verde, té blanco, oolong o yerba mate, tiene cafeína.

Cuánta cafeína tiene cada bebida

Valores de referencia para una taza de 237 ml, según Mayo Clinic. La cantidad real cambia con el origen de la planta y con el tiempo de infusión.

Un detalle: descafeinado y sin cafeína no son lo mismo. Al té o al café descafeinado se le quitó la cafeína y suele conservar una cantidad mínima. Una tisana sin cafeína nunca la tuvo.

Qué es el rooibos

El rooibos es un arbusto, Aspalathus linearis, de ramas finas y hojas con forma de aguja. Crece en la región de Cederberg, en Sudáfrica, y desde 2014 tiene indicación geográfica: solo puede llamarse rooibos el que viene de esa zona.

Después de la cosecha se corta, se humedece y se deja fermentar entre 8 y 12 horas. En ese proceso toma su aroma y su color rojizo. Luego se seca y se clasifica.

• No es té. No viene de la planta del té, aunque se prepare igual.
• No tiene cafeína. Por eso se puede tomar a cualquier hora.
• Tiene pocos taninos, que son los que le dan amargor y astringencia al té.

Cómo elegir una infusión sin cafeína

• Empezá por el sabor. Floral, cítrico, especiado o frutal. La lista de ingredientes te lo dice mejor que el nombre.
• Pensá en el momento. Algo fresco para la tarde, algo suave para después de cenar, algo que también funcione frío para el verano.
• Mirá la base. El rooibos da cuerpo y color, y combina bien con cítricos y flores.
• Elegí hebras. Las hojas y flores enteras se ven, se huelen y te dejan ajustar la cantidad a tu gusto.

Cómo prepararlas

1. Medí las hebras. Entre 2 y 2,5 g por taza, que es más o menos una cucharadita colmada.
2. Calentá agua fresca. Solo la que vas a usar.
3. Volcá el agua y esperá. Respetá la temperatura y el tiempo que indica cada blend.
4. Retirá las hebras y serví.

Como regla general, la asociación británica del té (UK Tea & Infusions Association) recomienda preparar las tisanas con agua recién hervida, salvo que el envase diga otra cosa. Cada blend puede pedir algo distinto. Para SERENA recomendamos agua entre 80 y 90 °C y de 3 a 4 minutos.

SERENA, nuestra tisana sin cafeína

SERENA es un blend de rooibos, lima, jazmín y pétalos de rosa. Fresca y floral, no tiene cafeína y también se puede tomar fría. Viene en frasco de 20 g, que rinde de 8 a 10 tazas.

Cualquier hora · sin cafeína

SERENA

Tisana fresca y floral. Rooibos, lima, jazmín y pétalos de rosa.

20 g · rinde 8 a 10 tazas

$450Ver SERENA

Los demás blends de Alma sí tienen cafeína. CANDELA y BENITO llevan té negro. VELA lleva té verde. Si buscás una opción sin cafeína, la indicada es SERENA.